Enzimas:

    Enzimas são moléculas orgânicas de natureza proteica que acelera as reações químicas. As enzimas são específicadas, uma vez que atuam sobre uma só substâncias.

    Existem varios tipos de enzimas que atuam cada uma sobre cada nutriente:

• As enzimas que atuam sobre os prótidos são as proteases;

• As enzimas que atuam sobre os glícidos são as glicosidases;

• As enzimas que atuam sobre os lípidos é a lipase.

    Existem 3 tipos de proteases, a pepsina, a tripsina e a peptidase.

    Existem 4 tipos de glicosidases, a amilase salivar/pancreática, a maltase, a sacarase e a lactase

    E ainda existem 3 tipos de lipases, a gástrica, a pancreática e a intestinal.

    Não existem enzimas que atuem sobre os sais minerais, as vitaminas nem a água, porque as suas moléculas já são muito pequenas e podem ser logo  absorvidas.